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チーズが入荷しました

日に日に寒くなり、もうすぐ雪が降りますね。

中途半端なこの時期が一番イヤな時期かもしれませんね。

皆さん風邪など引かれないようにして下さいね。

寒い晩秋には赤ワインとチーズなどいかがですか？

今回のチーズはこの５種類です。

・モテアラフィユ

　山羊乳　ポワトーシャラント産　栗の葉にのったシェーブルチーズです。このチーズは通常のシェーブルとは作り方と熟成が違います。

　シェーブルは乾燥熟成と呼ばれる湿度が低く風通しの良いカーブで熟成させますが、モテアラフィユは風通しがなく湿度が殆ど１００％の状態に閉じ込めて熟成をします。栗の葉は湿度を逃さないためのものです。

・ブリアサバラン

　フランスのチーズ専門店がが約60年前につくり出し、美食家ブリア・サヴァランから命名した上品であっさりとした製品。牛乳にクリームを加えてつくるので食感がなめらかで、チーズケーキのようです。

・マンステール　ジェロメ

　アルザスを代表する、この地方唯一のAOC/AOP認定チーズです。855年に修道士によって作られたのが始まりです。名前の由来はモナステールという修道院の名前で、山脈の東側と西側で名前がマンステールと、マンステール・ジェロメと呼び分けられています。ウォッシュタイプのチーズです。

・エメンタール

　スイスを代表する大型チーズで、約1,000リットルの牛乳を使って、直径は100cm以上あるものまであり、世界で一番大きいチーズともいわれています。味わいはおだやかで淡白なのが特徴。ほんのりとした甘みがあるチーズです。

・ゴルゴンゾーラ　ピカンテ

　世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、イタリアミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプ（辛口）は青カビがぎっしり入っていて、ゴルゴンゾーラならではの甘味と、青カビのシャープさが共存しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　madame yukari

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