最新情報 : 旬の食材情報 他

新しいチーズが入荷しました

・グレデヴォージュ　
　　フランス産ウォッシュチーズ　何度も塩水で洗いながら熟成させているチーズでシダの葉が表面にあしらわれています

・エポワス　
　　フランス産ウォッシュチーズ　地酒「マール・ド・ブルゴーニュ」というワインの絞りかすから作られた蒸留酒
    （ブランデーの一種）でチーズの表皮を洗いながら熟成を進めていくチーズ

・フルムダンベール　
　　フランス中南部の山岳地帯オーヴェルニュ地方のチーズで、酪農家たちから「高貴な青カビ」と呼ばれています　

・ムルシア アル･ビノ　
　　スペイン南東部に位置するムルシア地方産　名前の「アル・ビノ」とは、“ワインを使って”というような意味で、
 　  この地方産の赤ワインで表皮を洗って（と言うよりも“浸して”）風味を加えます。 山羊のミルクから作られています

・ドライモントレージャック　
　　アメリカ・カリフォルニア州産チーズ　ココアパウダー・ブラックペッパー・粉末唐辛子を用いた新しい
 　  コーティング材料を使用し、一つ一つ丁寧に手作業でコーティン グした上で、木製棚で24ヶ月以上熟成させています

・ゴーダトリュフ　
　　オランダ産　三大珍味の一つ、黒トリュフ（アルバ・北イタリア産の上質ものを使用）入りの贅沢なチーズです。

・シャビシュードポワトー　
　　フランス西部のポワトー地方で作られているシェーブルチーズ　チーズの名前の「シャビシュー」とは
 　  アラブの言葉で”山羊”を意味する「シェブリ」に由来します。今ではこの地方は、山羊の飼育ではフランス一、
 　  シェーブルチーズ生産の中心地域となりました。

・フロマージュダフィノワ　
　　フランス産　白カビチーズ　ミルクをミクロフィルターに通す新しい製法を用いている為、
 　  その組織はとてもなめらか。ダフィノワチーズの特色でもあるなんともいえぬミルキーで、リッチな味に仕上がっています。
 　  熟すと中身は次第に柔らかく、トロトロになっていきます。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マダム　ゆかり　　　　　

Posted in 最新情報 : 旬の食材情報 他